Producto: Aceitunas arrugadas de la isla de Thassos, una isla muy montañosa en el norte de Grecia. Su aceituna autóctona, la Throumba, de tamaño por lo general pequeño y sabor muy marcado. Las aceitunas se dejan madurar en el árbol y, una vez recogidas, se secan en sal, se lavan, se dejan secar al sol, se vuelven a lavar y se aliñan con hierbas, sobre todo con tomillo, que abunda en los montes de la isla. Esta elaboración nos da una aceituna arrugada. Al tiempo que su piel se endurece la carne se vuelve más tierna y su sabor adquiere un importante punto de sal. Una aceituna única y muy sabrosa.
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