Producto: Castañas en almíbar de la variedad «Pared», las mejores castañas del Bierzo.

Proceso de elaboración: Ya seleccionadas se dejan dos días en remojo, se pelan a mano una a una y se vuelven a dejar otro día en agua para ablandar la piel interior. Se hierven, con rapidez, en un recipiente con 20 ó 30 unidades solamente, para poder quitarles la piel con más facilidad. Después de limpiarlas se envuelven una a una en una gasa, se les añade azúcar y se cuecen durante 3 horas. Una vez cocidas se dejan enfriar; al día siguiente se cuecen otra hora, se vuelven a dejar enfriar y se hace una última cocedura de una hora, es decir: cinco horas de cocción en tres tiempos.

Una vez frías, después de la tercera cocción, se escurren, se les quita la gasa y se colocan, muy cuidadosamente, en tarros de cristal a los cuales se les añade el almíbar generado durante todo el proceso, y ya por fin se cuecen al baño maría para hacer el vacío de paso que las castañas y el almíbar se unen en una perfecta simbiosis en la que se complementan totalmente. Por supuesto, todo al natural y a mano.