Producto: El Pastel de Cabracho de conserva Laurel es ideal para aperitivos, entrantes y canapés. Se trata de un plato tradicional de las cocinas asturiana (conocido como «tiñosu»), cántabra y vasca y es muy celebrado en los pueblos y localidades de la costa del Mar Cantábrico.
Elaboración: La carne del cabracho se cuece en un caldo de pescado durante unos minutos para desactivar el veneno de sus espinas. A pesar de ser un pez con apariencia roja su carne es blanca y fina. Tras esta operación de cocción, se desmiga y se quitan las espinas, se mezcla la carne con salsa de tomate, nata, huevo… y todo ello se tritura para formar una masa que se hornea al baño María en un molde alargado.
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