Entre Latas, nova botiga de conserves gurmet a Barcelona

Coneixes a la teva ciutat algun comerç on només venguin llaunes? Llaunes, sí, aquests envasos d’acer amb menjar a dins que t’han salvat de morir d’inanició més d’una vegada. A Barcelona n’acaben d’obrir un que vol tornar a aquest preuat suport la categoria de delicatessen. Es diu Entre Latas i està regentat per Paola Fornasaro , una dissenyadora gràfica italiana, que adora les sardines, i que acaba de reorientar la seva carrera professional. «Sempre he estat curiosa en temes d?alimentació i, un dia, vaig passar per davant d?una petita botiga i em vaig dir, perquè no. Vaig pensar en algun producte sense gaire competència, amb poc desgast energètic i no perible, vaig buscar un local al barri de Sant Antoni, el vaig trobar i en vaig anar darrere durant mesos fins que ho vaig aconseguir». I és allà, a la zona més gurmet de la capital catalana mostrant al món més de 150 productes enllaunats diferents. Cloïsses amb sake, pebrots de piquillo amb kombu de sucre, pop i musclos fumats, crema de sardina al whisky, molles de sardines amb albergínia i alfàbrega, fabes amb oricios i bolets, cassoulet au canard … Mon Dieu ! Atur ja.

«Una de les característiques de les llaunes és la seva traçabilitat excel·lent, el seu origen s’identifica perfectament», apunta Fornasaro . Veuràs que viatges t’enganxes a Galícia, Astúries i Navarra , “les reines de les conserves a Espanya ”. Però això només és la punta de l’espàrrec. Les llaunes arriben de Mèxic, Estats Units, Islàndia, Itàlia, Gran Bretanya, França i Portugal . Els dos últims destins, els preferits de la italiana pel que fa a conserva enllaunada. Entre les marques, noms com la corunyesa Porto-Muiños , la portuguesa Comur i la francesa La Belle-Iloise . Delícies que es deixen comprar, «hi ha llaunes que valen 2 euros i et pots regalar o regalar-te una caixa de 3 o 4 llaunes a partir dels 8 euros». Per Nadal trobaràs packs a mida i properament, botiga online.

Semblants productes i plats mereixen la millor companyia. Paola Fornasaro ha pensat en tot i ofereix un petit assortiment de pans torrats, cerveses artesanes (Morriña , Balate , Er Boquerón i La Socarrada ) i el vermu Sardino , de la Destil·leria Casa Da Ponte , a Vigo , que alimenta la seva passió per aquest peix blau. «El millor del món és una sardina a la brasa», insisteix. Com a recordatori, peixos de paper a l’entrada del local i un mural a la paret de La Tragedia Studio, amics il·lustradors que, com ella, entenen la importància de la imatge. Estiloses, longeves, higièniques, sanes, ideals per a singles , fàcils de consumir i de reciclar. Així són les llaunes. Les estimaràs.

Entre Latas
Torrijos, 16. Barcelona
Tel. 930 154 725
Dilluns: Tancat
De dimarts a dissabte: de 11:00 a 14:00 i de 18:00 a 21:00
Diumenge: de 12:00 a 15:00